食品中乳铁蛋白的 HPLC 检测方法解析

一、检测目的与适用范围

准确测定食品中乳铁蛋白含量，对于保障乳铁蛋白添加型产品的质量与安全、维护食品安全及推动行业健康发展至关重要。本标准采用高效液相色谱法（HPLC），适用于婴幼儿配方奶粉、婴幼儿配方米粉、调制奶粉、发酵乳、灭菌乳、调制乳、乳酸菌饮品、维生素饮料、奶酪、蛋白质粉等多种食品中乳铁蛋白含量的精准测定。上海惠诚生物可为您提供纯度 HPLC>98% 的乳铁蛋白标准品。

二、HPLC 检测方法流程

（一）试样制备

1. 液体试样：精确称取 5g（精确至 0.01g）含乳铁蛋白 0.1mg - 10mg 的试样，置于 50mL 离心管中，以待后续提取操作。
2. 固体试样：精准称取 1g（精确至 0.01g）含乳铁蛋白 0.1mg - 10mg 的试样，放入 50mL 烧杯内，准备进行提取。

（二）提取过程

1. 液体试样提取：向试样中加入 5mL 磷酸氢二钠溶液，利用涡旋振荡器振荡 0.5 分钟，随后在 4℃环境下，以 10000r/min 的转速离心 10 分钟，将上层清液转移至另一 50mL 离心管。重复上述加液、振荡、离心步骤一次，合并两次所得液体，作为样品提取液留存备用。
2. 固体试样提取：向试样中加入 5mL 温热（温度不超 50℃）的磷酸氢二钠溶液，搅拌促使样品完全溶解，再将全部样品转移至 50mL 离心管。向原烧杯中再次加入 5mL 磷酸氢二钠溶液，并将两次液体合并。经漩涡振荡器振荡 0.5 分钟后，在 4℃下以 10000r/min 转速离心 10 分钟。将上清液转移至新的 50mL 离心管，重复加液、振荡、离心操作一次，合并两次液体，制得样品提取液备用。

（三）净化步骤

1. 先用 5mL 磷酸氢二钠溶液对肝素亲和柱进行平衡处理。
2. 处理完成后，加入样品提取液，待样液完全流出。
3. 接着用 10mL 磷酸氢二钠溶液进行淋洗，弃去所有流出液。
4. 最后用 2.5mL 磷酸氢二钠 - 氯化钠溶液进行洗脱，收集全部流出液，并用该溶液定容至 2.5mL。将收集的溶液过滤膜后，用于液相色谱检测分析。

三、上海惠诚乳铁蛋白标准品详情

四、乳铁蛋白对人体健康的十大作用

1. 增强机体抵抗力
2. 有效调节免疫力
3. 促进人体对铁的吸收
4. 具备抗病毒功效
5. 发挥抗细菌作用
6. 实现抗真菌功能
7. 助力肠道生长发育
8. 利于双歧杆菌增殖
9. 展现抗氧化性能
10. 与药物产生协同作用

五、相关产品信息与公司资讯

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