海藻酸钠

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白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH值<3)。有吸湿性，1%的水洛液pH值为6～8。水溶液黏性在pH值6～9时稳定，在Ca2+等高价离子存在时可形成胶凝。可与羟纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。

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本品系从褐色海藻植物中用稀碱提取精制而得，其主要成分为海藻酸的钠盐。

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提取碘后的海带在碳酸钠溶液中浸泡，浸取液经粗滤，再用盐酸调pH值至2．析出海藻酸凝胶，再加入6%～8%的碳酸钠溶液使胶凝呈碱性，干燥得成品。

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• 本品为白色至浅棕黄色粉末；几乎无臭，无味。

• 本品在水中溶胀成胶体溶液，在乙醇中不溶。

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用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

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1. 取本品0.2g，加水20ml，时时振摇至分散均勻。取溶液5ml，加5%氯化钙溶液1ml，即生成大量胶状沉淀。

2. 取鉴别（1 )项下的供试品溶液5 m l ,加稀硫酸1ml，即生成大量胶状沉淀

3. 取本品约10mg，加水5 m l，加新制的1% 1,3-二羟基萘的乙醇溶液lm l与盐酸5ml，摇匀，煮沸3 分钟，冷却，加水5m l与异丙醚15ml，振摇。同时做空白试验。上层溶液应显深紫色。

4. 取炽灼残渣项下的残渣，加水5 m l使溶解，显钠盐的鉴别反应（通则0 3 0 1 )。

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本品无毒。内销用麻袋内衬塑料袋包装。外销用铁桶内衬塑料袋包装。贮运中防潮、防曝晒、放干燥处密封保存。严禁与酸、碱、盐混放。

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溶液的澄清度与颜色

取本品0.10g，加水适量不断搅拌使溶解，加水稀释至30ml，摇匀，放置1小时。精密量取1.0ml，置10ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，依法检查(通则0901与通则0902)，溶液应澄清无色；如显浑浊，与2号浊度标准液(通则0902法）比较，不得更浓；如显色，与黄色2号标准比色液(通则0901法）比较，不得更深。

氯化物

取本品2. 5g，精密称定，置100ml量瓶中，加稀硝酸50ml，振摇1 小时，加稀硝酸稀释至刻度，摇匀，滤过；精密量取续滤液50ml, 精密加人硝酸银滴定液(0. lm o l/L ) 1 0 m l,加甲苯5m l与硫酸铁鞍指示液2ml，用硫氰酸铵滴定液(0. lm o l/L )滴定，滴至近终点时，用力振摇。每lm l硝酸银滴定液（0. lm o i/L )相当于3. 545mg的C1。含C 1不得过1.0%。

干燥失重

取本品0.5g，在105°C干燥4 小时，减失重量不得过15.0%(通则0831) 。

炽灼残渣

取本品0.5g，依法检查（通则0841) ，按干燥品计算，遗留残渣应为30.0%〜36.0%。

钙盐

取本品O . lg两份，分别置锥形瓶中，一份中加5ml硝酸消化后，定量转移至1 0 0 m l量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，精密量取10ml, 置1 0 0 m l量瓶中，加水稀释至刻度，摇勻，作为供试品溶液；另一份中精密加人标准钙溶液(每l m l中含钙1000Mg 的溶液同法操作，作为对照品溶液。照原子吸收分光光度法（通则0 4 0 6第二法），在422. 7nm的波长处分别测定，应符合规定（1. 5 % )。

铅

取本品l.O g两份，分别置锥形瓶中，一份中加10ml硝酸消化后，定量转移至10ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；另一份中精密加人标准铅溶液(精密量取铅单元素标准溶液适量，用水定量稀释制成每lm l中含铅10Mg 的溶液）lm l，同法操作，作为对照品溶液。照原子吸收分光光度法（通则0 4 0 6第二法），在2 8 3 . 3 n m 的波长处分别测定，应符合规定(0.001% )。

重金属

取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法，必要时，滤过），含重金属不得过百万分之二十。

砷盐

取本品1.33g，加氢氧化钙1.3g，混合，加水湿润，烘干，先用小火加热使其反应完全，逐渐加大火力烧灼使炭化，再在500〜600X：炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸8m l与水23ml使溶解，依法检查（通则0822第二法），应符合规定（0. 000 15% )。

微生物限度

取本品，依法检查（通则1 1 0 5与通则1106)，每l g 供试品中需氧菌总数不得过lOOOcfu、霉菌和酵母菌总数不得过lOOcfu，不得检出大肠埃希菌；每10g供试品中不得检出沙门菌。

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药用辅料，助悬剂和阻滞剂等。

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密封保存。