产品名称：脂肪酶 来源于黑曲霉

规格或纯度：工业级, ≥100 U/mg powder

应用：甘油脂代谢

产品介绍：

  脂肪酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）优良菌种经发酵、提取精制而成，通过针对性复配，可广泛应用于皮革加工、饲料、造纸、洗涤和生物能源等行业。
原理
  脂肪酶是一类能催化脂肪酸甘油酯水解，生成甘油和脂肪酸的丝氨酸水解酶，其水解反应的重要特点是在油-水界面进行。该酶也可以催化酯合成和酯交换反应。
产品特性

1.温度范围：有效温度范围30-70℃，最适温度范围在55-65℃。
2.pH值范围：有效pH范围4.0-10.0，最适pH值范围6.5-7.5。
3.金属离子对酶活性的影响：Ca2+和Mg2+对该酶有明显的促进作用，Mn2+、Fe2+和Zn2+对该酶有抑制作用，Cu2+和EDTA对酶活性影响不明显。
产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/T 23535-2009。
应用方法
1.脂肪酶在面制品的应用可修补面筋网络结构中联结较弱的部分，改善面团的稳定性，提高面团持气能力，可使面包芯洁白有光泽，馒头外观白亮。推荐用量0.01-0.05kg/t面粉（酶活力以10万单位计）。该酶与食品级木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可综合改善面制品品质。
2.在制革工业中，该酶专一性作用于皮革中的脂肪，可在温和的条件下均匀地软化原料，在减少化学品用量的基础上增加得革率，减少皮面皱纹，使用效果明确。该酶常在脱脂、软化工序使用，加量0.02-0.06%（以原料质量计，酶活力10万单位），30-40℃下作用30-120min。该酶常与碱性蛋白酶配合使用，以优化使用效果。
3.在饲料中添加该酶可释放出短链脂肪酸，提高原料利用率，改进饲料风味，一般用量为0.01-0.05%（以原料质量计，酶活力10万单位）。
4.在造纸行业，脂肪酶可用于机械制浆和废纸脱墨的加工中。在制浆中该酶可除去纸浆中甘油三脂，在废纸脱墨中可提高脱墨效率。酶制剂添加量0.04-0.10L/t纸浆（酶活力10万单位）。
储存
  本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

生物活性：≥100 U/mg powder

Accession #：A2QGD9

级别：工业级

浓度：≥100 U/mg powder

储存温度：2-8°C储存

运输条件：低温运输

稳定性与储存：长期储存4-20℃（1年）。

CAS编号和信息：9001-62-1

酶学委员会编号：EC 3.1.1.3

单位定义：在一定温度和pH条件下，1min水解底物产生1μmol的可滴定的脂肪酸，即为1个酶活力单位，以U表示。

Accession #：A2QGD9

生物活性：≥100 U/mg powder

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