焦糖，10kg，液体

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

CAS号：　[8028-89-5]
　　本品是以碳水化合物如蔗糖或葡萄糖等为主要原料，经加热处理制得。
　　【性状】本品为暗棕色稠状液体；微有特臭。
　　本品可与水混溶，在浓度小于55%（ml/ml）乙醇中溶解，与乙醚、三氯甲烷、丙酮、苯或正己烷不能混溶。
　　相对密度  本品的相对密度（通则0601）不得小于1.30。
　　　灰分  取本品3.0g，依法检查（通则2302），遗留残渣不得过8.0%。
　　铅盐  取本品约0.25g，精密称定，置聚四氟乙烯消解罐内，加硝酸5～10ml，混匀，盖上内盖，旋紧外套，浸泡过夜，置微波消解炉内消解。消解完全后，取消解罐置电热板上缓缓加热至红棕色蒸气挥尽并近干，用2%硝酸溶液转移至100ml量瓶中，并用2%硝酸溶液稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；同法制备空白溶液；另取铅单元素标准溶液，用2%硝酸溶液定量稀释制成每1ml中含铅0～80ng的对照品溶液。取供试品溶液与对照品溶液，用2.0%磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂，以石墨炉为原子化器，照原子吸收分光光度法（通则0406第一法），在283.3nm的波长处分别测定，应符合规定（0.001%）。
　　砷盐  取本品2.0g，置凯氏烧瓶中，加硫酸5ml和玻璃珠数粒，小火加热使炭化，控制温度不超过120℃（必要时可添加硫酸，总量不超过10ml），小心逐滴加入浓过氧化氢溶液，俟反应停止，继续加热，并滴加浓过氧化氢溶液至溶液为无色或淡黄色，冷却，加水10ml，加热至浓烟发生使除尽过氧化氢，加盐酸5ml与水适量，依法检查（通则0822第二法），应符合规定（0.0001%）。
　　微生物限度  取本品，依法检查（通则1106），每1g供试品中不得检出大肠埃希菌。
　　【类别】药用辅料，着色剂。
　　【贮藏】密闭保存。