花生蛋白粉生产厂家

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花生蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

花生蛋白粉的CAS号可能因产品类型或生产厂家而有所不同，常见的CAS号包括 70084-87-6 和 74-79-3（该编号实际对应L-精氨酸，此处可能存在信息混淆，建议以具体产品标识为准）。

2. 分子式

花生蛋白粉是一种复杂的混合物，由多种氨基酸组成，没有固定的分子式。不同文献中提及的分子式如 C₆H₁₅NO₉S 或 C₈H₇NaO₃ 等，均属于示例性表述，实际产品分子结构因氨基酸种类和排列方式差异而不同。

3. 简介

花生蛋白粉是以优质花生米为原料，通过去红衣、低温冷榨提取花生油后，对冷轧饼粕进行粉碎，并采用亚临界生物技术低温萃取及灭菌工艺制成的食品添加剂。其生产过程完整保留了花生中的蛋白质活性，具有高可溶性蛋白（NSI值高）、低糖低脂、无胆固醇等特点，蛋白质利用率达98%以上。

4. 性状

• 外观：类白色或淡黄色粉末

• 气味：具有花生特有的清香气味

• 特性：

• 蛋白质含量达99%

• 含8种人体必需氨基酸及维生素B族、维生素E

• 物理特性表现为乳化性（≥85%）、持水性（≥400%）优异

• 水溶液pH值中性（6.5-7.0）

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：作为营养强化剂、增稠剂、稳定剂等，添加到面包、饼干、面条、肉制品、乳制品、调味品、饮料等多种食品中，优化产品的质地和特性。

• 用法用量：

• 面包：添加量一般为面粉重量的4%~10%

• 蛋糕：添加量一般为面粉重量的15%~25%

• 馒头、面条：添加量一般为面粉重量的10%~15%

• 饺子皮：添加量一般为面粉重量的5%~8%

• 面制品：

• 肉制品：作为黏合剂添加5%~10%，能提升火腿肠保水率7%~12%，降低蒸煮损耗3%~5%；在午餐肉中可使脂肪析出量减少40%~60%。

• 乳制品：可替代15%~25%脱脂奶粉制作酸奶，避免乳糖不耐受问题，凝乳时间缩短30分钟。

• 饮料：冰淇淋中添加0.5%~1.2%可提升膨胀率。

工业领域

• 用途：作为某些产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能和稳定性。例如，可用于制作涂料、粘合剂等。

• 用法用量：根据具体产品的特性和需求，将花生蛋白粉添加到相应的工业原料或反应体系中，具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

化工领域

• 用途：作为某些化工产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能或稳定性。例如，可用于生产生物降解塑料、生物肥料等环保产品。

• 用法用量：将花生蛋白粉添加到相应的化工原料或反应体系中，进行混合、反应等处理，具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：理论上可作为纺织品的增稠剂或稳定剂使用，但这方面的应用仍需进一步研究和开发。

• 用法用量：将花生蛋白粉添加到纺织品加工过程中，作为增稠剂或稳定剂使用，具体用量需根据纺织品的类型和所需效果来确定。

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