豌豆蛋白生产厂家

豌豆蛋白厂家 豌豆蛋白生产厂家 豌豆蛋白 工厂 豌豆蛋白价格 豌豆蛋白报价 豌豆蛋白添加量

豌豆蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

豌豆蛋白的CAS号为 222400-29-5。

2. 分子式

豌豆蛋白是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。不同文献中提及的分子式如 C₁₂H₂₂O₁₁N₂ 或 C₅₈H₉₈O₂₆N₁₅ 等，均属于示例性表述，实际产品分子结构因氨基酸种类和排列方式差异而不同。

3. 简介

豌豆蛋白是从豌豆中分离提取出的一种高质量植物蛋白，主要来源于黄色豌豆（学名Pisum sativum）。它富含优质氨基酸，是一种完整的蛋白质来源，提供所有9种人体必需氨基酸。豌豆蛋白具有低毒性、低致敏性等特点，不含雌性激素，适合各类人群食用。

4. 性状

• 外观：类白色至淡黄色粉末。

• 气味：具有豌豆特有的气味。

• 溶解性：具有良好的水溶性，在pH 4.0~6.0的等电点区域蛋白质溶解度接近于0，但在中性、碱性和酸性条件下，溶解度迅速增加。

• 其他特性：

• 包含豌豆球蛋白vicilin（7S）和豌豆球蛋白legumin（11S），两者的变性温度分别为83℃和92℃左右，显示出11S的热稳定性比7S要高。

• 起泡性与泡沫稳定性与pH、离子强度、浓度、热处理、蛋白质的变性程度及蛋白质的种类有密切的关系。豌豆蛋白粉的起泡性和泡沫稳定性随其浓度的增大而增强，在pH 6时表现较好，而pH大于6和小于6均呈下降趋势。

• 乳化性及乳化稳定性随蛋白液浓度的增大而增强；在pH4时，乳化性和乳化稳定性最小，随着pH的升高，其乳化性和乳化稳定性都增强。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：豌豆蛋白粉可以作为食品添加剂，用于提高食品的蛋白质含量和营养价值。它可以用于制作面包、蛋糕、面条等焙烤制品，以及肉制品、调味酱、饮料等食品。

• 用法用量：添加量通常根据产品的蛋白质需求和口感要求进行调整。一般来说，添加量在 1%~20% 之间，具体取决于产品的配方和所需效果。

工业领域

• 用途：豌豆蛋白粉可以作为原料或添加剂，用于生产各种高蛋白食品、饲料、肥料等。此外，豌豆蛋白粉的凝胶形成性使其可以应用于制作各种胶体产品，如粘合剂、增稠剂等。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品的特性和生产工艺来确定。一般来说，豌豆蛋白粉的添加量会根据所需产品的性能和稳定性进行调整。

化工领域

• 用途：豌豆蛋白粉可以作为某些化工产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能和稳定性。例如，它可以作为粘合剂、增稠剂、稳定剂等应用于各种化工产品中。

• 用法用量：具体用法用量也需根据产品的特性和使用效果来确定。一般来说，豌豆蛋白粉的添加量会根据所需产品的性能要求和稳定性进行调整。

纺织行业

• 用途：豌豆蛋白粉可以通过与其他材料复合或改性等方式用于改善纺织品的性能和质量。例如，它可以用于生产具有优良吸湿性、透气性和性能的纺织品。

• 用法用量：具体用法用量还需进一步研究和开发。一般来说，豌豆蛋白粉的添加量会根据所需纺织品的性能要求和生产工艺进行调整。

致力于同我们的客户一起，为世界各地的人们创造出能够真正愉快享用的食品。

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。

创新解决方案覆盖膳食补充剂、医药生命早期营养、食品饮料、特殊医学用途配方食品和营养...