木聚糖酶生产厂家

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木聚糖酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

木聚糖酶的CAS号为 9025-57-4。

2. 分子式

木聚糖酶的分子式通常表示为 C₃₄H₅₀N₄O₂（因来源和制备工艺不同，分子式可能存在差异）。

3. 简介

木聚糖酶是一种能够催化木聚糖（一种存在于植物细胞壁中的异质多糖）水解的酶类。它主要作用于木聚糖分子内部的β-1,4-糖苷键，将木聚糖分解成较小的低聚糖和木糖。木聚糖酶在自然界中广泛分布，可从动物、植物和微生物中获得，其中微生物来源的木聚糖酶种类繁多，且具有较高的稳定性和活性，因此在工业上得到了广泛应用。

4. 性状

木聚糖酶一般为 白色或浅黄色粉末状物质，易溶于水，微溶于乙醇和乙醚。它在一定的pH值和温度范围内具有催化活性，具体的活性范围会因酶的种类和来源而有所不同。

木聚糖酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 烘焙食品：优化面筋网络，增强面团弹性，使醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性。应用于面包时，可增大面包体积，使面包组织细腻，气孔均匀且口感良好；应用于馒头时，可增大体积，发松结构，使面团更好操作。

• 酿酒行业：分解酿造原料中的木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度，解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊问题，特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。

• 用法用量：

• 烘焙食品：推荐使用量为 1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm），具体用量需通过烘焙实验确定。

• 酿酒行业：建议加量为 100-300g/吨麦芽。

2. 工业领域

• 用途：

• 造纸工业：降低纸浆的粘度，提高纸张的强度和光泽度。在纸浆蒸煮过程中，加入木聚糖酶可清除再沉积下来的木聚糖，增大纸浆基质孔隙，使可溶性木质素释放出来，同时也使得化学漂白剂能更有效地渗透进入到纸浆中，从而减少化学漂白剂的用量，提高纸浆的漂白率，提高纸张质量，减少污染。

• 饲料工业：有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率。

• 用法用量：

• 造纸工业：具体用量需根据纸浆种类和工艺要求确定。

• 饲料工业：一般用量为 0.01-0.1%（饲料重量）。

3. 化工领域

• 用途：

• 生物质资源开发利用：用于木质纤维素的降解和转化，生产低聚糖、木糖等生物基化学品。

• 植物提取：在植物提取中，木聚糖酶可以作用于木质素、木聚糖等物质，从而达到水解效果，有助于中草药中黄酮、皂苷、异黄酮类化合物等的提取。

• 用法用量：

• 生物质资源开发利用：具体用量需根据原料种类和工艺要求确定。

• 植物提取：药材或植物原料加温水浸泡30min，木聚糖酶用40℃水活化5min，待温度和pH值调到所需条件时，缓缓加入酶液并轻轻搅拌，恒温酶解2h左右（时间据具体药材而定），酶解结束后按正常提取工艺进行操作。

4. 纺织行业

• 用途：

• 棉织物后处理：通过添加适量的木聚糖酶，可以有效地去除棉织物上的果胶和其他杂质，提高织物的品质和手感。

• 用法用量：

• 具体用量需根据织物的种类和工艺要求确定。

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