葡萄糖氧化酶生产厂家

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葡萄糖氧化酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

葡萄糖氧化酶的CAS号为 9001-37-0。

2. 分子式

葡萄糖氧化酶的分子式通常表示为 C₆H₁₂O₆（注：此为简化表示，实际为含辅酶FAD的复合蛋白，相对分子质量一般在1.5×10⁵左右，每分子酶含2分子FAD）。

3. 简介

葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，能够专一性地催化β-D-葡萄糖的氧化反应，生成葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗氧气。它广泛存在于生物体内，也可通过微生物发酵技术制备，具有高效、专一的催化特性，在多个领域有广泛应用。

4. 性状

葡萄糖氧化酶通常为 黄色或淡黄色粉末状物质，易溶于水，可制成液体制剂，但完全不溶于酒精、乙醚等有机溶剂。此外，浓度为55%的丙酮和66%的甲醇都能使葡萄糖氧化酶沉淀，氧化铝和弱酸性的离子交换树脂能有效吸附葡萄糖氧化酶。其最大光吸收波长是377nm和455nm。

葡萄糖氧化酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 除氧保鲜：消耗食品中的氧气，防止食品氧化变质，从而延长食品的保质期。

• 脱糖处理：用于从蛋液等食品中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。

• 风味调节：与葡萄糖反应生成葡萄糖酸，可用于调节食品风味。

• 用法用量：

• 牛奶、干酪、蛋等食品：添加量一般为 500mg/kg。

• 柑橘类饮料及啤酒：添加量较低，一般为 10mg/kg。

2. 工业领域

• 用途：

• 啤酒工业：迅速消耗啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，提高啤酒的风味稳定性。

• 饲料工业：作为饲料添加剂，用于蛋白质的脱糖和罐头酒类的储藏。

• 用法用量：

• 啤酒工业：用量一般为 40～60g/吨。

• 饲料工业：用量需根据具体产品要求而定，一般约为 20～30g/吨。

3. 化工领域

• 用途：

• 生物传感器：用于检测环境、食品和生物样本中的葡萄糖含量。

• 生物燃料：作为生物催化剂参与某些特定的化学反应过程，加速反应速率，提高反应效率，并降低反应条件。

• 用法用量：

• 具体用量需根据反应类型和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理和后整理：通过消耗纤维表面的氧气和产生过氧化氢来改善纤维的染色性能和手感。

• 棉织物漂白：提高漂白效果。

• 用法用量：

• 具体用量需根据纤维的种类、质量和处理要求来确定。

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