乳酸链球菌素生产厂家

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乳酸链球菌素的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

乳酸链球菌素的CAS号为1414-45-5。

2. 分子式

乳酸链球菌素的分子式为C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇，分子量为3354.0705。

3. 简介

乳酸链球菌素（Nisin）是一种天然生物活性抗菌肽，由乳酸链球菌通过微生物发酵法生产。它由34个氨基酸组成，属于多肽类化合物，具有广谱抑菌性，对革兰氏阳性菌如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌等有抑制作用，尤其对产芽孢的细菌如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有显著抑制效果。乳酸链球菌素被广泛应用于食品、工业等领域，是一种安全无害的天然防腐剂。

4. 性状

乳酸链球菌素为白色至淡黄色粉末，在水中溶解度受pH值影响，pH值2.5时溶解度为12%，pH值5.0时下降到4%，在中性和碱性条件下几乎不溶。其稳定性与pH值相关，酸性条件下耐热性较好，如溶于pH=3的稀盐酸中，经121℃、15分钟高压灭菌仍保持100%的活性。

乳酸链球菌素在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  乳酸链球菌素在食品工业中主要用作防腐剂，用于延长食品的保质期。它可以应用于乳制品、罐头制品、肉类制品、海产品、饮料、调味品等多种食品中。

• 用法用量：
  添加量需根据食品类型、加工工艺及防腐需求灵活调整，常见范围为0.05-0.4克/千克或75-300毫克/升。例如，在香肠中添加量为0.2克/千克，可减少亚硝酸盐用量；在猪肉丝（肉干制品）中添加0.4克/千克时，抑菌效果优异；在西式切片火腿中添加300 IU/g的Nisin，货架期可从常规的7天延长至28天。使用时，可将乳酸链球菌素用蒸馏水或冷开水配成约5%的溶液，再加入食品中充分混匀。

2. 工业领域

• 用途：
  在工业领域，乳酸链球菌素可用于防霉、防腐等生产过程。例如，在涂料、胶粘剂等产品的生产中，添加乳酸链球菌素可以延长产品的保质期，防止微生物污染。

• 用法用量：
  将乳酸链球菌素溶解在适量的水中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。具体用量根据物体表面面积、污染程度及所需防腐效果而定，一般为每升液体添加0.05-0.2克乳酸链球菌素。

3. 化工领域

• 用途：
  在化工领域，乳酸链球菌素的应用相对较少，但理论上可用于某些需要抗菌性能的化工产品生产中，如抗菌涂料、抗菌塑料等。

• 用法用量：
  具体用量和使用方法需根据化工产品的种类、生产工艺及所需抗菌效果来确定。由于乳酸链球菌素在化工领域的应用尚处于探索阶段，因此没有具体的推荐用量。

4. 纺织行业

• 用途：
  在纺织行业，乳酸链球菌素的应用也相对较少，但理论上可用于纺织品的抗菌整理过程中，赋予纺织品抗菌性能。

• 用法用量：
  将乳酸链球菌素稀释后喷洒在纺织品表面，或者将其加入纺织品的整理液中。具体用量根据纺织品的种类、整理工艺及所需抗菌效果而定，目前尚无统一标准。

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