DL-苹果酸钠

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DL-苹果酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

DL-苹果酸钠存在多个CAS号，常见为 676-46-0（无水或特定水合物形式）或 22798-10-3（不同制备条件下的产物）。此外，其三水合物形式的CAS号为 64887-74-7。

2. 分子式

• 无水物：C₄H₆NaO₅

• 常见形式：C₄H₄Na₂O₅（可能含结晶水，如C₄H₄Na₂O₅·½H₂O或C₄H₄Na₂O₅·3H₂O）

3. 简介

DL-苹果酸钠是一种有机酸钠盐，由DL-苹果酸与碱（如碳酸钠）反应制得。它是一种重要的食品添加剂，同时在工业、化工等领域也有应用。

4. 性状

• 外观：白色结晶性粉末或块状

• 气味：无臭，略有刺激性咸味

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱碱性

• 潮解性：具有潮解性，加热至一定温度会失去结晶水

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作酸味剂、缓冲剂、色泽保持剂、防腐剂和乳化稳定剂等。

• 可调节食品的酸碱平衡，改善口感和色泽，延长保质期。

• 用作食盐的代用品，制造无盐酱油等低盐食品。

• 用法用量：

• 具体用量根据食品种类和加工需求确定，通常按生产需要适量使用。

• 例如，在洋火腿、香肠中添加3%的DL-苹果酸钠可减少食盐用量1%。

工业领域

• 用途：

• 用作工业消臭剂，有效去除不良气味。

• 用作聚酯纤维的荧光增白剂的原料。

• 在金属清洁和阻凝剂方面有应用。

• 用法用量：

• 具体用量和方法根据工艺要求和生产目标设定。

化工领域

• 用途：

• 可能作为缓冲剂、螯合剂或表面活性剂使用。

• 用于调节化学反应的pH值，稳定反应体系。

• 与金属离子络合，防止金属离子的催化作用。

• 用法用量：

• 具体用量和用法根据化学反应的类型和条件确定。

纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂，用于纺织染整等工艺中，辅助改善织物处理效果。

• 用法用量：

• 根据织物类型、处理工艺等因素确定，需通过技术测试优化。

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