葡萄糖酸钙

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葡萄糖酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

葡萄糖酸钙的CAS号为 299-28-5。

2. 分子式

葡萄糖酸钙的分子式为 C₁₂H₂₂CaO₁₄，通常含1分子结晶水，分子式也可表示为 C₁₂H₂₂CaO₁₄·H₂O。

3. 简介

葡萄糖酸钙是一种有机钙盐，由葡萄糖酸与钙离子结合而成。它是一种白色结晶性或颗粒性粉末，具有良好的溶解性和稳定性，在食品、工业、化工等领域有广泛应用。

4. 性状

• 外观：白色结晶性或颗粒性粉末

• 气味：无臭、无味

• 溶解性：易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂

• 熔点：约201℃（分解）

• 水溶液性质：水溶液显中性（pH约6~7）

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作食品的钙强化剂与营养剂，为食品提供钙元素。

• 用作缓冲剂、固化剂、螯合剂，调节食品的pH值，改善食品的质地和口感。

• 用于制作豆花、内酯豆腐等豆制品，作为蛋白凝固剂。

• 用于香肠、鱼糜制品等食品的加工，起到稳定剂和凝固剂的作用。

• 用于鱼虾等水产品的保鲜，作为防腐剂。

• 用法用量：

• 具体用量根据食品的种类和工艺要求确定。例如，在豆制品中的最大使用量为3.0g/kg；在鱼虾保鲜中的最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg。

• 在谷类及其制品中的使用量为8~16g/kg；在乳饮料及饮液中的使用量为1.8~3.6g/kg或4.5~9.0g/kg（具体标准可能因地区或法规而异）。

工业领域

• 用途：

• 在工业生产中，葡萄糖酸钙可能作为某些化学反应的原料或添加剂，参与特定的工艺过程。

• 用于制造某些工业产品，如涂料、胶黏剂等，作为稳定剂或凝固剂。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据工业产品的特性和生产工艺来确定，无统一标准。

化工领域

• 用途：

• 用作化工原料，参与化学反应和合成过程。

• 作为螯合剂，与金属离子形成稳定的络合物，用于水处理、金属表面处理等领域。

• 用法用量：

• 具体用量和用法根据化学反应的类型和条件来确定。

纺织行业

• 用途：

• 在纺织行业中，葡萄糖酸钙的应用可能相对较少，但可能作为某些纺织助剂或处理剂的成分，用于改善纺织品的性能或加工过程。

• 用法用量：

• 如果葡萄糖酸钙在纺织行业中有应用，其具体的用法和用量应基于纺织品的特性和生产工艺来确定，无具体标准。

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