大豆低聚糖

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大豆低聚糖的相关信息

1. CAS号

大豆低聚糖的CAS号为 10094-58-3。

2. 分子式

大豆低聚糖的分子式通常表示为 C₂₄H₄₂O₂₁·4H₂O，分子量约为 738.64。

3. 简介

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称，属于α-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成。它是一种功能性低聚糖，具有良好的热稳定性、酸稳定性和贮存稳定性。

4. 性状

• 外观：大豆低聚糖有液体和粉末两种形态。液体为白色、淡黄色黏稠状液体；粉末为白色、淡黄色或黄色粉末。

• 甜度：甜味纯正，甜度为蔗糖的70%~75%。

• 能量值：能量值为8.36kJ/g，是蔗糖能量值的50%。

• 溶解性：易溶于水。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为甜味剂，用于替代或部分替代蔗糖，满足人们对低糖、健康食品的需求。

• 作为增稠剂或保湿剂，改善食品的口感和稳定性。

• 用法：

• 直接添加到各类食品中，如饮料、糖果、糕点、调味品等。

• 用量：

• 在糖果类食品中，用量通常为0~25g/kg。

• 在饮料类食品中，用量通常为0~6g/kg。

• 具体添加量应根据食品的种类和需要适量调整，并符合食品安全标准。

工业领域

• 用途：

• 可能作为甜味剂或原料参与化学反应，用于生产其他甜味剂或化合物。

• 还可用于制备涂料、粘合剂等工业产品。

• 用法：

• 根据具体工业产品的需求和生产工艺来添加。

• 用量：

• 具体取决于工业产品的生产工艺和需求。

化工领域

• 用途：

• 可能作为合成其他化合物的起始物质或原料。

• 可作为表面活性剂、乳化剂等化工原料的组成部分，用于制备具有特定功能的化学品。

• 还可用于生产环保型溶剂、塑料增塑剂等化工产品。

• 用法：

• 作为原料或助剂参与化工产品的生产。

• 用量：

• 根据化工产品的生产工艺和需求来确定。

纺织行业

• 用途：

• 目前大豆低聚糖在纺织行业的应用并不普遍，但随着研究的深入，未来有可能在某些特定的纺织品或处理过程中发挥作用，如作为与纺织相关的消费品的添加剂成分（如洗涤剂、柔顺剂等）。

• 用法用量：

• 目前尚无法确定具体的用法和用量，需要根据实际应用情况来确定。

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