糊精

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糊精的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法、用量

1. CAS号

糊精的CAS号为 9004-53-9。

2. 分子式

糊精的分子式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ·xH₂O，其中n代表聚合度，x代表结合水的数量。

3. 简介

糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时产生的中间物质。它是由大分子的淀粉转化而成的小分子中间产物，聚合度介于可溶性淀粉与麦芽糖之间。糊精分为黄糊精和白糊精两大类，遇碘呈红色，聚合度低的糊精不发生显色反应。

4. 性状

• 外观：白色或类白色的无定形粉末。

• 气味：无臭。

• 味道：味微甜。

• 溶解性：在沸水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：糊精在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、填充剂和粘合剂，可提升食品的口感和质地，防止食品潮解，延长食品的保质期。

• 用法：将糊精与适量水或其他原料混合均匀后，再加入食品中搅拌均匀，根据具体食品工艺进行加工。

• 用量：

• 调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）：最大使用量为25g/kg。

• 雪糕、冰棍：最大使用量5g/kg。

• 甜玉米罐头与发酵酸奶：最大使用量为10g/kg。

• 婴儿食品、鱼类罐头：最大使用量为60g/kg。

• 冷饮：最大使用量为30g/kg。

• 冰淇淋、雪糕类、专用小麦粉（如自发粉、饺子粉）、调味品、饮料类（除14.01包装饮用水类外）（固体饮料按冲调倍数增加使用量）：最大使用量为4.0g/kg。

• 一般食品中添加量通常在食品总重量的0.1%至30%之间，具体用量需根据食品的种类和工艺要求进行调整。

工业领域

• 用途：糊精在工业中可用作粘合剂、施胶剂、涂料粘合剂等，广泛应用于造纸、铸造、壁纸、标签、邮票和胶带纸等行业，能够提高产品的物理性能和外观。

• 用法：将糊精溶解在水中或其他溶剂中，然后按照一定比例添加到反应体系或生产流程中。

• 用量：具体用量需根据工业产品的种类和工艺要求来确定，一般在配方总重量的10%至50%之间。

化工领域

• 用途：糊精在化工领域可用作乳化剂、分散剂和稳定剂，帮助化学物质在水中更好地分散和稳定，提高产品的质量和性能。

• 用法：将糊精与其他原料混合均匀后使用，或溶解在水中形成胶体溶液后添加到产品中。

• 用量：具体用量需根据化工产品的种类和配方要求来确定，一般在配方总重量的5%至20%之间。

纺织行业

• 用途：糊精在纺织行业中可用作印花糊料和经纱上浆的添加物，能够降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，增强纤维间的粘合力。

• 用法：将糊精溶解在水中形成胶体溶液后，对纱线进行上浆处理，或通过浸轧、烘干等工艺将其固定在织物上。

• 用量：具体用量需根据纺织品的材质、纱线规格和工艺要求来确定，一般在浆液总重量的5%至15%之间。

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