L-抗坏血酸钠

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L-抗坏血酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：134-03-2

• 分子式：C₆H₇NaO₆

2. 简介

L-抗坏血酸钠是由L-抗坏血酸与碳酸氢钠（或碳酸钠）反应制得，属于维生素C的钠盐形式。其抗氧化作用与L-抗坏血酸相同，且在干燥状态下稳定，吸湿性强，易溶于水，遇光颜色逐渐变深。

3. 性状

• 外观：白色或略带黄白色结晶或结晶性粉末

• 气味：无臭，稍咸

• 溶解性：较L-抗坏血酸更易溶于水，62%（25℃），78%（75℃）；极难溶于乙醇

• 稳定性：在干燥状态下稳定，吸湿性强；遇光颜色逐渐变深

• pH值：2%的水溶液pH值为6.5~8.0

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：L-抗坏血酸钠在食品工业中主要用作抗氧化剂、护色剂和营养强化剂，可有效抑制食品在储存和加工过程中的氧化和褐变，保持食品的颜色、口感和营养价值。此外，还可用于固定肉制品的颜色，使其保持鲜艳外观。

• 用法用量：

• 加工肉制品、果蔬制品、果汁、饮料等：一般使用量为食品总质量的0.01%~0.3%，具体用量需根据食品类型、保质期需求以及消费者的口感偏好等因素确定，并遵循国家相关的食品安全标准和法规。

• 面包和糕点制作：可用作面团调节剂，增加面团的弹性和延展性，一般使用量为面粉总质量的0.01%~0.2%。

（2）工业领域

• 用途：在工业领域，L-抗坏血酸钠可作为某些化学反应的催化剂或助剂，参与氧化还原反应等。此外，由于其还原性质，还可用于某些工业产品的保护和稳定。

• 用法用量：具体用量和用法会根据具体的工艺和产品需求来确定。

（3）化工领域

• 用途：在化工行业，L-抗坏血酸钠主要用于合成其他化学品，如染料、颜料等。其稳定性和还原性有助于提高这些产品的质量和性能。

• 用法用量：具体用量和用法会根据产品的具体需求和生产工艺来确定。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业，L-抗坏血酸钠可能用于调节染料的稳定性或作为漂白剂使用。其抗氧化性能有助于保护纺织品免受氧化损伤，从而提高产品的质量和稳定性。

• 用法用量：具体用量和用法会根据染料的种类、纺织品的材质以及染色工艺等因素来确定。

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