柠檬酸 新品

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柠檬酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：77-92-9

• 分子式：C₆H₈O₇

• 分子量：192.12 g/mol

2. 简介

柠檬酸（Citric Acid），又名枸橼酸，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体或白色粉末，无臭，具有强酸味。它广泛存在于柑橘类水果（如柠檬、橙子）中，尤其在柠檬果肉中含量可达8%。柠檬酸在生物化学中是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，该循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。

3. 性状

• 外观：无色晶体或白色粉末，无臭，有强酸味

• 溶解性：易溶于水、乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯，20℃时水溶解度为592g/L

• 熔点：153°C（无水物），受纯度与结晶形态影响，如单水合物在78°C脱水

• 沸点：175°C以上分解为二氧化碳和水

• 密度：1.542–1.665 g/cm³

• pH值：约2.1（2%水溶液）

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：柠檬酸在食品工业中常用作酸味剂、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂等。它可用于汽水、果汁、糖果、罐头、乳制品等多种食品中，以调节食品的酸度和口感，防止微生物生长，防止水果褐变，稳定脂肪分散等。

• 用法用量：

• 汽水：1.2~1.5g/kg

• 浓缩果汁：1~3g/kg

• 糖水水果罐头糖液：桃2~3g/kg，橘片1~3g/kg，梨1g/kg，荔枝1.5g/kg

• 鲜蘑菇、芹菜罐头预煮液：0.7~1g/kg

• 清水笋预煮液或罐头汤汁：0.5~0.7g/kg

• 果酱和果冻：以保持制品的pH值为2.8~3.5较合适

• 水果硬糖：4~14g/kg

• 果味冰棍、雪糕：0.5~0.65g/kg

• 贝、蟹、虾等水产品罐装或速冻工艺：可浸入0.25%~1%的柠檬酸液中

（2）工业领域

• 用途：柠檬酸在工业上可用作表面活性剂、沉淀剂、清洁剂等。它还可用于电镀、金属清洗、锅炉除垢等领域。

• 用法用量：具体用量和用法因产品类型和工艺条件的不同而有所差异，建议参考相关行业标准或专业人士的建议。一般工业用途中常见用量为0.5%~2%。

（3）化工领域

• 用途：柠檬酸在化工领域可用作螯合剂、络合剂、掩蔽剂等。它还可用于配制缓冲溶液，以及作为化学分析用试剂、色谱分析试剂及生化试剂等。此外，柠檬酸还可用于烟气脱硫，减少空气污染。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应和产品需求确定，建议参考相关行业标准或专业人士的建议。

（4）纺织行业

• 用途：柠檬酸在纺织行业中可用作媒染剂，调节染浴的酸碱度，增强染料与纤维的结合。它还可用于染色后的固色处理或调整纤维表面的酸碱平衡。

• 用法用量：

• 作为染前媒染剂：配制媒染液（柠檬酸用量为织物重量的2%~5%），将织物浸泡在媒染液中30~60分钟，取出后晾干或轻微脱水，然后进行染色。

• 作为染浴添加剂：在染色过程中直接加入适量柠檬酸，调节溶液的pH值（通常在4~6之间），添加比例一般为染料用量的5%~10%。

• 作为固色剂：配制0.5%~1%的柠檬酸溶液，将染色后的织物浸泡在溶液中15~30分钟。

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