姜黄色素

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姜黄色素的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

姜黄色素的CAS号为458-37-7。

2. 分子式

姜黄色素的分子式为C₂₁H₂₀O₆，分子量为368.38。

3. 简介

姜黄色素是一类黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，主要存在于姜科植物如姜黄、郁金、莪术等的根茎中。它是一种天然酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，结构为二芳基庚烷，既是二酮类化合物，也是植物界较为稀少的具有二酮结构的色素。

4. 性状

姜黄色素为橙黄色结晶性粉末，有特殊的芳香气味，熔点为179~183℃。它具有亲脂性，易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和碱性溶液，并可溶于95%乙醇、丙二醇，但不溶于水。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  姜黄色素可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，赋予食品鲜艳的黄色，增强视觉效果。

• 用法用量：

• 使用时，通常先将姜黄色素用少量95%乙醇溶解，再加水稀释成所需浓度的溶液，然后均匀添加到食品中。

• 具体添加量需根据食品的种类、颜色需求以及姜黄色素的纯度等因素来确定。例如，在我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻等，使用量为0.01g/kg。

• 用于透明饮料时，需先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差，需避光保存。

（2）工业领域

• 用途：
  姜黄色素可用作染料或颜料，用于各种产品的着色。它还具有一定的防腐作用，可用于延长某些工业产品的保质期。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据工业产品的特性和工艺需求来确定，没有统一的标准。

（3）化工领域

• 用途：
  姜黄色素在化工领域的应用相对较少，但理论上可用于制造某些特殊用途的化学品或添加剂。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据化工产品的配方和工艺需求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  姜黄色素可用作纺织品的染色剂，赋予纺织品鲜艳的黄色。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据纺织品的种类、颜色需求以及染色工艺等因素来确定。

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