D-阿洛酮糖

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D-阿洛酮糖基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：551-68-8

• 分子式：C₆H₁₂O₆

2. 简介

D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有单糖，属于酮糖，化学结构与果糖相似，在部分水果（如无花果、葡萄）及发酵食品中存在微量。工业上通常通过生物酶转化或化学合成从果糖制得，甜度约为蔗糖的70%，热量显著低于蔗糖。其具有与蔗糖相近的口感和物理特性，可作为低热量甜味剂应用于食品工业，同时因其在加工过程中的稳定性，也被探索用于部分工业领域。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：约为蔗糖的70%

• 稳定性：对热、酸、碱稳定性良好，在pH 3~7范围内可保持稳定，高温下可能发生轻微降解。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、填充剂或糖替代品，用于饮料、乳制品、焙烤食品、糖果、冷冻食品等产品的生产，以降低热量或替代蔗糖。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为5%~20%（以干基计）。例如：

• 在饮料中作为低热量甜味成分；

• 在焙烤食品中替代部分蔗糖以改善产品质地；

• 在乳制品中调节甜度并优化口感。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张表面施胶或涂布，改善纸张的光滑度和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，优化材料的加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

• 胶黏剂：作为改性剂，用于部分水基胶黏剂的配方中（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（4）纺织行业

• 目前D-阿洛酮糖在纺织行业的直接应用尚未普及，其化学特性（如低热量、高稳定性）暂未发现与纺织工艺的直接关联。

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