单甘脂

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单甘脂的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

单甘脂（单硬脂酸甘油酯）的CAS号为123-94-4。

分子式

单甘脂的分子式为C21H42O4，分子量为358.56。

简介

单甘脂，又名二羟基丙基十八烷酸酯，是由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得的化学物质，属于非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，具有良好的表面活性，可作为乳化剂应用于多个领域。

性状

单甘脂为白色至淡黄色蜡状固体、薄片或颗粒，无臭、无味。它不溶于水，但溶于氯仿、乙酸乙酯、乙醇、苯及多种氯化烃等有机溶剂中。在强烈搅拌下，单甘脂可分散于热水中呈乳浊液。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：单甘脂在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等，可应用于面包、咖啡伴侣、冰淇淋、巧克力、糖果、口香糖、饮料等多种食品制品中，帮助稳定乳化液中的气泡和油珠，防止油脂分离。

• 用法用量：

• 在面包中，单甘脂可与其他乳化剂复配使用，使用量为面粉量的1%~5%。

• 在液状油脂中加入0.6%的单甘脂及其他乳化剂，可用作糕点的起酥油。

• 在糖果、巧克力中，添加量通常为0.2%~0.5%。

• 在饮料中，添加量需根据具体配方和工艺要求确定。

工业领域

• 用途：

• 单甘脂可用作塑料的增塑剂、稳定剂和润滑剂，特别是在PVC制品生产中作为内润滑剂使用。

• 它还可以作为金属切削剂、防锈剂和精密机件的润滑剂。

• 在橡胶工业中，单甘脂可用作合成橡胶和天然橡胶的增塑剂或软化剂，亦可用作乳化分散，对橡胶硫化物无不良影响，在薄膜加工中具有防雾滴作用。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

化工领域

• 用途：

• 单甘脂可用于制造其他磷酸盐产品，作为乳化剂、分散剂、增稠剂等参与多种化学反应过程。

• 它还可以用于配制香精香料和食品中的乳化稳定剂。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应的类型、条件和目标产物来确定。

纺织行业

• 用途：单甘脂可用作纤维整理剂、柔软剂和上浆剂，帮助减少纤维之间的摩擦，抑制静电积累，防止纤维断裂。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品类型、工艺要求以及处理条件来确定。

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