双乙酰酒石酸单双甘油酯

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双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号主要有两种说法，分别为977051-29-8和100085-39-0。

分子式

双乙酰酒石酸单双甘油酯的分子式通常表示为C₂₉H₅₀O₁₁，相对分子质量为574.71。

简介

双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）是甘油、脂肪酸和双乙酰酒石酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型表面活性剂。它具有乳化、分散、抗老化等作用，在食品、工业、化工、纺织等多个领域有广泛应用。

性状

双乙酰酒石酸单双甘油酯通常为乳白色或淡黄色粉末或颗粒状固体，具有特殊乙酸气味，pH值约为4，HLB值在8.0~10.0之间。它易溶于热水，能与油脂混溶，溶于乙醇等有机溶剂，但在冷水中溶解性相对较差。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：双乙酰酒石酸单双甘油酯在食品工业中主要用作乳化剂、分散剂和稳定剂。它可以应用于面包、糕点、饼干、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等多种食品中，以改善食品的质地、稳定性和加工性能。

• 用法用量：

• 在面包和糕点中，最大使用量通常为1.0g/kg（以食品重量计）。

• 在生干面制品、生湿面制品中，最大添加量为1.0%。

• 在植脂末中，最大添加量为5.0%。

• 在稀奶油、原味发酵乳中，可按生产需要适量使用。

• 使用时，可以将双乙酰酒石酸单双甘油酯加入到60℃左右的温水中制成膏状，再按适当比例加入食品原料中；或者先将其与油脂溶匀后，再进行进一步加工；也可以直接与面粉等原料混合均匀使用。

工业领域

• 用途：双乙酰酒石酸单双甘油酯在工业领域可以用作乳化剂、分散剂和稳定剂，用于改善产品的加工性能和稳定性。例如，在油漆、涂料、油墨等行业中，它可以作为乳化剂使用，帮助颜料和填料在基料中均匀分散。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据具体产品和工艺要求而定。

化工领域

• 用途：在化工领域，双乙酰酒石酸单双甘油酯可用作相转移催化剂，促进某些化学反应的进行；还可作为增塑剂的中间体，用于改善高分子材料的柔韧性和加工性能。

• 用法用量：

• 作为相转移催化剂时，用量一般为反应物总质量的0.1%~5%，具体用量需根据反应体系和反应条件进行优化。

• 作为增塑剂中间体时，添加量根据高分子材料的种类和性能要求而定，通常在1%~10%（以高分子材料质量计）左右。

纺织行业

• 用途：双乙酰酒石酸单双甘油酯在纺织行业中可以用作柔软剂、抗静电剂等，以改善织物的手感和穿着舒适性。

• 用法用量：

• 作为柔软剂使用时，一般将其配制成一定浓度的溶液对纺织品进行处理，溶液浓度通常为1%~5%（以双乙酰酒石酸单双甘油酯质量计），处理时间和温度根据织物材质和工艺要求确定。

• 作为抗静电剂使用时，添加量一般为织物质量的0.2%~1%，可通过浸渍、喷雾等方式使抗静电剂附着在织物表面。

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