沙雷肽酶

沙雷肽酶厂家 沙雷肽酶生产厂家 沙雷肽酶 沙雷肽酶工厂 沙雷肽酶价格 沙雷肽酶工厂

沙雷肽酶

1. CAS号

沙雷肽酶的CAS号为 9036-87-0（从沙雷氏菌中提取的肽酶通用编号，不同菌株或改性产品可能对应独立CAS号）。

2. 分子式

沙雷肽酶是一类丝氨酸蛋白酶，由蛋白质部分和非蛋白质辅助因子组成，无单一固定分子式；其蛋白质部分分子量范围约为 20,000~40,000 Da（道尔顿），具体分子结构因来源菌株（如沙雷氏菌、枯草芽孢杆菌）及纯化工艺差异而变化。

3. 简介

沙雷肽酶是从沙雷氏菌（Serratia sp.）等微生物中提取的一种丝氨酸蛋白酶，具有水解肽键的能力，可作用于多种蛋白质底物，特异性切割肽链中的疏水性氨基酸残基。其广泛存在于微生物（如沙雷氏菌、芽孢杆菌）及部分植物中，工业上主要通过微生物发酵生产，经纯化后制成液态或固态制剂，用于食品、洗涤剂、皮革等领域。

4. 性状

• 外观：液态制剂为无色至淡黄色透明液体，固态制剂为白色至微黄色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：液态制剂可直接使用；固态制剂需溶于水或其他缓冲液（如磷酸盐缓冲液），溶解性受温度及pH影响（最适溶解pH为7.0~9.0）。

• 稳定性：

• 温度：最适反应温度为 30~50℃（不同菌株来源差异较大），高温（>50℃）易导致失活；

• pH：最适pH范围为 7.0~9.0（不同来源酶略有差异），极端pH（<5.0或>10.0）易失活；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分产品可短期室温储存）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的蛋白质水解（如果汁澄清、啤酒抗沉淀）、风味改良（如奶酪成熟）及植物蛋白改性（如大豆蛋白水解）。

• 用法用量：具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为蛋白质质量的 0.01%~0.1%（如果汁澄清中约0.02%~0.05%，植物蛋白水解中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 洗涤剂：作为助剂添加至洗衣粉或液体洗涤剂中，分解蛋白质类污渍（如血渍、奶渍），在中性至弱碱性条件下表现稳定。

• 用法用量：根据洗涤剂配方调整，通常为洗涤剂基质的 0.01%~0.1%（如液体洗涤剂中约0.02%~0.05%）。

（3）化工行业

• 皮革脱毛：用于皮革脱毛工艺，分解皮胶原纤维中的蛋白质，替代传统化学脱毛剂，降低环境污染。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%（如皮革脱毛中约0.1%~0.2%）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。