乳酸链球菌素

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乳酸链球菌素

1. CAS号

乳酸链球菌素的CAS号为 1414-45-5。

2. 分子式

乳酸链球菌素是由乳酸链球菌（Lactococcus lactis）产生的一种多肽类抗菌物质，由34个氨基酸残基组成，分子式为 C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇，分子量约为 3,510 Da。

3. 简介

乳酸链球菌素是一种由乳酸链球菌发酵产生的天然抗菌肽，通过破坏细菌细胞膜完整性、形成离子通道导致细胞内物质泄漏，从而抑制革兰氏阳性菌（如李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌）的生长。其广泛用于食品工业（本说明仅限非医药用途），具有热稳定性高、易被人体蛋白酶降解的特点。

4. 性状

• 外观：液态制剂为无色至淡黄色透明液体，固态制剂为白色至微黄色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水、稀酸及稀碱溶液，微溶于乙醇，不溶于有机溶剂（如乙醚、氯仿）。

• 稳定性：

• 温度：耐高温，121℃下加热30分钟仍保持稳定；低温（<4℃）下长期储存无显著降解。

• pH：最适pH范围为 2.0~6.0，中性及碱性环境（pH>7.0）易导致失活。

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（保质期约12~18个月）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品保鲜（如乳制品、肉制品、罐头食品），抑制革兰氏阳性菌的生长，延长食品货架期；用于发酵食品（如奶酪、泡菜）的微生物控制。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.001%~0.01%（如乳制品中约0.002%~0.005%，肉制品中约0.001%~0.003%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，抑制饲料中的革兰氏阳性菌（如李斯特菌），提高饲料卫生安全性。

• 化工：用于生物防腐剂的生产，应用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制（本说明仅限非医药用途）。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.0005%~0.005%（如饲料中约0.001%~0.003%，化工产品中约0.0005%~0.001%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如医用纺织品、毛巾），赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.001%~0.01%（如毛巾整理中约0.002%~0.005%）。

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