肉桂酸钾

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肉桂酸钾

1. CAS号

肉桂酸钾的CAS号为 16089-48-8（以肉桂酸与氢氧化钾中和产物为常见形式）。

2. 分子式

肉桂酸钾的分子式为 C₉H₇KO₂，分子量约为 182.25 Da，是肉桂酸（C₉H₈O₂）的钾盐形式。

3. 简介

肉桂酸钾是肉桂酸与氢氧化钾（或碳酸钾）中和反应生成的有机酸盐，兼具肉桂酸的芳香特性与钾离子的溶解性优势。其易溶于水，可作为食品防腐剂、酸度调节剂及香料稳定剂（本说明仅限非医药用途）。工业上用于食品保鲜、日化产品防腐及高分子材料改性等领域。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度约25 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能分解；

• pH：酸性至中性环境（pH 3.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）可能导致钾盐析出；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为防腐剂，用于饮料、酱料、糕点等食品，抑制霉菌、酵母菌及部分细菌的生长；作为酸度调节剂，用于饮料、糖果的pH稳定。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如饮料中约0.02%~0.05%，糕点中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 日化产品：用于化妆品（如面霜、乳液）、洗涤剂（如洗手液）的防腐，替代传统化学防腐剂（如苯甲酸钠）。

• 化工：用于高分子材料（如水性涂料、胶黏剂）的抗菌改性，延长产品储存稳定性。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如化妆品中约0.01%~0.03%，涂料中约0.005%~0.01%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如毛巾、袜子），赋予织物短期抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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