咸蛋黄香精

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咸蛋黄香精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

咸蛋黄香精为多种成分混合而成的香料，无统一CAS号。其可能包含的挥发性成分（如己醛、苯甲醛、2-乙酰基吡嗪等）有各自对应的CAS号，但整体香精产品不适用单一CAS号标识。

2. 分子式

咸蛋黄香精为混合物，无固定分子式。主要成分（如己醛、苯甲醛、2-乙酰基吡嗪等）的分子式分别为：

• 己醛：C₆H₁₂O

• 苯甲醛：C₇H₆O

• 2-乙酰基吡嗪：C₆H₆N₂O

3. 简介

咸蛋黄香精是通过提取、调配或化学合成咸蛋黄中的挥发性成分制备而成的香料产品，具有浓郁的脂香、烤香与轻微咸鲜气息，常用于食品工业中模拟或增强咸蛋黄风味。

4. 性状

咸蛋黄香精通常为橙黄色至棕黄色的油状液体或粉末状物质，具有浓郁、醇厚的咸蛋黄香气，香气纯正、自然，留香性较好，且具有良好的稳定性和溶解性。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于糕点、月饼、酱料、调味汁、方便面调料包、速冻食品等，赋予产品咸蛋黄风味。

• 用法用量：

• 糕点：按面粉重量的0.05%-0.2%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 月饼：按馅料重量的0.1%-0.3%添加。

• 酱料：根据酱料种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05%-0.2%。

• 调味汁：添加量为调味汁总重量的0.1%-0.3%。

• 方便面调料包：添加量为调料包总重量的0.1%-0.3%。

• 速冻食品：添加量为食品总重量的0.05%-0.2%。

（2）工业领域

• 用途：可用于制造香精香料产品（如香水、空气清新剂）或某些与食品相关的工业产品（如方便食品、休闲食品），赋予产品咸蛋黄香气。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型和工艺需求调整，建议遵循生产商的指导用量。

（3）化工领域

• 用途：理论上可用于某些精细化工产品的制造中，以提供特定的风味和香气，但应用并不常见。

• 用法用量：具体用量需根据产品特性和需求确定，需确保香精与化工原料的相容性，并避免对产品性能产生不良影响。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业中应用较少，但理论上可用于某些纺织品的加香处理，以提升产品附加值。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品种类和所需香气强度确定，需确保添加过程符合环保和安全标准。

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