核桃肽

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核桃肽的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

核桃肽的CAS号通常标注为 4940-11-8。需注意，由于核桃肽是复杂生物活性物质，其CAS号可能并非单一标识，而是以英文名“Walnut peptide”作为标识。

2. 分子式

核桃肽由多种小分子肽组成，主要成分为2 - 20个氨基酸残基构成的短肽链，各组分分子式因氨基酸序列不同而异，因此没有固定的分子式。例如，二肽（如谷氨酸 - 精氨酸）分子式为 C₇H₁₄N₂O₄。

3. 简介

核桃肽是核桃蛋白经酶解或酸解得到的小分子肽混合物，属于天然植物蛋白水解产物。它以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，平均分子量小于1000道尔顿，可主动被吸收，吸收率高。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：核桃肽可用作天然的防腐剂、抗氧化剂和色素稳定剂等，延长食品的保质期，保持食品中色素的稳定性，并防止食品氧化变质；也可作为营养强化剂，为食品提供丰富的氨基酸和营养成分。

• 用法用量：添加量通常根据食品的种类、口感需求和产品特性来确定。一般来说，建议添加量为每100克食品中核桃肽的含量为 1 - 3克，但具体用量还需根据产品特性和工艺要求进行调整。

工业领域

• 用途：核桃肽可以作为某些化学反应的原料或助剂，用于制备粘合剂、表面活性剂等工业化学品。

• 用法用量：具体用量需根据产品的配方和工艺需求来确定。一般来说，需要将核桃肽提取物加入到工业化学品生产中的合适阶段，以确保其充分发挥作用。

化工领域

• 用途：核桃肽可以作为某些化学品的合成原料或中间体，用于制备抗氧化剂、防腐剂等化工品。

• 用法用量：具体用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。一般来说，需要将核桃肽按照一定比例加入到反应体系中，以确保化学反应的顺利进行和产品的质量。

纺织行业

• 用途：核桃肽有可能在某些特定的纺织品处理或功能化过程中发挥作用，例如用于改善纺织品的柔软度、光泽度和抗静电性能等。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的需求和工艺要求来确定。一般来说，需要将核桃肽按照一定比例添加到纺织品处理液中，然后通过适当的工艺条件进行处理。

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