葡萄糖酸钙

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葡萄糖酸钙的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

葡萄糖酸钙的CAS号有 299-28-5 和 66905-23-5（一水合物）。

2. 分子式

葡萄糖酸钙的分子式为 C₁₂H₂₂CaO₁₄，一水合物的分子式为 C₁₂H₂₄CaO₁₅。

3. 简介

葡萄糖酸钙是一种有机钙盐，外观为白色结晶性或颗粒性粉末，无臭无味，易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。其水溶液显中性（pH约6-7）。

4. 用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 谷类及其制品：使用量为 18～36g/kg。

• 乳饮料及饮液：使用量为 4.5～9.0g/kg。

• 焙烤食品：添加量为 1.75%。

• 乳制品：添加量为 0.4%。

• 明胶与布丁制品：添加量为 4.5%。

• 代糖剂：添加量为 0.01%。

• 青豌豆、草莓、水果色拉罐头：添加量为 350mg/kg。

• 番茄罐头：添加量为 800mg/kg（整装为 450mg/kg）。

• 果酱和果冻：添加量为 200mg/kg。

• 酸黄瓜：添加量为 250mg/kg。

• 用途：葡萄糖酸钙可用作食品的钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂等。它可用于强化儿童食品、保健品和运动饮料，还可用于制造酸乳、油炸食品、糕点等，防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。

• 用法用量：

• 工业领域

• 用途：葡萄糖酸钙在工业领域可用作稳定剂和凝固剂，例如用于豆制品（豆腐和豆花）、香肠（肉肠）、鱼糜制品等的生产，还可用于葡萄汁的加工。

• 用法用量：在豆制品生产中，葡萄糖酸钙的最大使用量为 3.0g/kg；在鱼虾保鲜中，作为防腐剂的最大使用量为 0.1g/kg，残留量为 0.01mg/kg。

• 化工领域

• 用途：葡萄糖酸钙在化工领域可用于生产内酯，还可作为膨松剂，用于配制复合发酵粉。

• 用法用量：按生产需要适量使用。

• 纺织行业

• 用途：葡萄糖酸钙在纺织行业的应用相对较少，但可能作为某些纺织工艺的添加剂，用于调节纺织品的酸碱度或改善纺织品的性能。

• 用法用量：目前尚无明确的标准用量，需根据具体的纺织工艺和产品要求进行试验和确定。

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