焦糖色

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焦糖色的CAS号、分子式、简介及各行业用途用法用量

1. CAS号

焦糖色的CAS号为8028-89-5。

2. 分子式

焦糖色的分子式为C₆H₈O₃，分子量为128.126（不同资料中分子量表述略有差异，但核心信息一致）。

3. 简介

焦糖色是糖类物质（如蔗糖、饴糖、淀粉水解物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，属于半天然食品着色剂。其色泽范围从浅黄到深棕，具有独特的风味和香气，化学性质稳定，不溶于有机溶剂，但可溶于水。焦糖色的生产方法多样，可通过酸、碱或盐类催化，或结合氨法、亚硫酸盐法等工艺制得。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用途：焦糖色在食品工业中主要用作着色剂，广泛应用于糖果、饼干、果汁饮料、冰淇淋、酱油、调味酱、食醋、烘制食品、乳制食品、肉制食品、面制食品等多种食品中，为产品提供诱人的色泽。

• 用法用量：具体用量根据食品种类和所需色泽深浅确定。例如，在酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中的添加量一般为2%—5%；在果酱中的使用限量为1.5g/kg；在可乐等饮料中，使用原浓度焦糖色素时，每3升饮料中添加量通常低于4克。添加时需确保焦糖色均匀分散在食品中。

• 工业领域

• 用途：焦糖色可用于制造油墨、涂料等化工产品，为其增添独特的色彩。此外，还可用于塑料、橡胶等工业产品的着色。

• 用法用量：具体用量和用法需根据产品类型和生产工艺确定，需确保焦糖色与基材相容并达到预期的着色效果。

• 化工领域

• 用途：焦糖色可用作天然染料，用于生产颜料和染料产品。此外，还可作为催化剂、乳化剂等领域的原料或添加剂。

• 用法用量：具体用量根据化学反应或加工处理需求确定，需遵循相关工艺规范和安全标准。

• 纺织行业

• 用途：焦糖色理论上可用于纺织品的染色和印花，为纺织品增添特定色彩效果。但实际应用中需考虑其耐光性、耐洗性等性能。

• 用法用量：若需使用焦糖色进行染色或印花，具体用量和用法需根据纺织品的种类、染色工艺和色泽需求确定。需进行小样试验以评估着色效果和工艺可行性。

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