β-淀粉酶厂家

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β-淀粉酶的基础信息

• CAS号：9000-91-3

• 分子式：C₃₁H₂₇NO₄

各行业用途及用法用量说明

食品添加剂（淀粉糖与发酵食品）

• 用途：
  β-淀粉酶通过水解淀粉分子中的α-1,4糖苷键，生成麦芽糖和少量葡萄糖，实现淀粉的糖化。

• 麦芽糖生产：用于制备麦芽糖、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖工业。

• 啤酒生产：处理辅料（如大米、玉米等），取代部分大麦芽，优化糖化工艺。

• 饴糖生产：替代大麦芽，降低生产成本。

• 用法用量：

• 酶液制备：料水按1:5比例用60℃温水浸泡30分钟备用。

• 原料投料：大麦芽与辅料按6:4或5:5比例投料，备用酶一次性加入搅拌均匀后保温液化。

• 推荐用量：250-300单位/克原料。

• 酶液制备：按1:5比例用60℃温水浸泡30分钟备用。

• 原料处理：玉米淀粉调pH至6.0左右，大米淀粉调pH至5.8左右，冷却至60℃后加入备用酶，搅拌均匀后保温液化。

• 推荐用量：100-150单位/克原料。

• 麦芽糖生产：

• 啤酒生产：

工业应用（淀粉加工与酒精生产）

• 用途：

• 淀粉加工：优化液化与糖化工艺，降低生产成本。

• 酒精生产：通过水解淀粉提高原料利用率，优化发酵条件。

• 用法用量：

• 50万u/ml酶推荐用量0.22-0.25L/吨干淀粉，可根据糖化时间和糖浆组分要求调整。

• β-淀粉酶1.5-2.0L/吨干基，普鲁兰酶1.5-2.8L/吨干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时后加入麦芽三糖酶1.5-2.0L/吨干基，继续糖化24小时。

• 淀粉乳处理：底物浓度33-35%，液化液DE值14-16%，糖化pH值5.5-5.8，糖化温度及时间55-58℃、36-40小时。

• 酶加量：

化工领域（有机合成与淀粉改性）

• 用途：

• 有机合成：利用催化特性稳定反应中间体或产物，参与偶合和歧化反应。

• 淀粉改性：通过水解反应为后续化工生产提供原料或中间体。

• 用法用量：

• 根据反应规模和目标产物收率调整，目前无统一标准，需通过实验优化确定。

纺织行业（织物退浆）

• 用途：
  去除织物表面的淀粉浆料，提高纺织品质量，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤棉毛织品。

• 用法用量：

• 工艺流程：酶液与整理剂混合，通过浸轧或喷涂工艺施加到织物表面，再经烘干固化。

• 推荐用量：加酶量一般在0.2%左右，在水溶40-80℃的条件下作用20-40分钟。

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