醋酸钠，乙酸钠，三水、无水

基础理化信息

1. 化学式：无水物；三水合物

2. 分子量：无水物 82.03；三水合物 136.08

3. 物理性质：无水物为白色吸湿性结晶粉末，三水合物为无色透明单斜结晶，均易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈弱碱性（pH 约 8.5~9.5）；无水物熔点 324℃，三水合物在 58℃时失去结晶水转化为无水物，常压下加热至熔点以上会分解为碳酸钠和丙酮。

核心应用领域

1. 工业领域：作为水处理剂，用于污水脱氮工艺中调节水体 pH 值，同时为反硝化细菌提供碳源，提升脱氮效率；作为有机合成中间体，用于制备乙酸乙酯、丙酮、醋酸酐等化工产品；还可作为电镀络合剂，改善电镀镀层的均匀性和光泽度，用于镀锌、镀镍等电镀工艺。

2. 食品领域：作为食品添加剂（国标编号 GB 2760-2014 中允许使用的酸度调节剂、防腐剂、增味剂），用于肉制品、调味品、糕点等食品中，调节食品 pH 值，抑制有害微生物繁殖，延长保质期，同时可提升食品的风味稳定性；也可作为食品加工中的缓冲剂，防止食品因 pH 波动导致品质变化。

3. 医药领域：作为医药中间体，用于制备磺胺类药物、维生素等药品；临床中可作为电解质补充剂，用于纠正轻度代谢性酸中毒，也可与葡萄糖溶液配伍，调节体液酸碱平衡。

4. 其他领域：作为干燥剂、融雪剂的辅助成分，利用其吸湿性和降低水溶液冰点的特性；在印染行业中作为固色剂，提升染料与织物的结合力；实验室中常用作缓冲溶液的配制原料，也可作为结晶实验的标准试剂。