柠檬酸钠 68-04-2

柠檬酸钠产品介绍

柠檬酸钠简介及用途

一、 基础性质

1. 物理性质

• 外观：无水物为白色结晶性粉末，二水合物为无色晶体或粒状粉末，无臭，味咸、凉。

• 溶解性：极易溶于水，溶解度随温度升高而增大；微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 稳定性：常温下稳定，加热至 150℃时失去结晶水（二水合物），更高温度下分解生成碳酸钠和柠檬酸酐。

• 水溶液性质：水溶液呈弱碱性（pH 约 7.5~9.0），兼具缓冲性，能在一定范围内维持溶液 pH 稳定。

2. 化学性质

• 螯合作用：分子中的多个羧基可与\(Ca^{2+}\)、\(Mg^{2+}\)、\(Fe^{3+}\)等金属离子形成稳定的可溶性络合物，是常用的金属螯合剂。

• 缓冲作用：在水溶液中可构成柠檬酸 - 柠檬酸钠缓冲体系，调节溶液酸碱度。

• 中和反应：与强酸反应生成柠檬酸，与某些金属盐反应可析出相应的柠檬酸盐沉淀。

二、 核心用途

三、 储存与安全要点

1. 储存规范：储存于阴凉、干燥、通风的库房，防潮、防晒，避免与强酸、氧化剂混储。二水合物需密封保存，防止风化失去结晶水。

2. 安全特性：柠檬酸钠为低毒物质，对人体皮肤、黏膜无刺激性，食品级产品可安全食用。过量摄入可能引起肠胃不适（如腹胀、腹泻），但代谢后可排出体外。

3. 操作注意：工业级操作时佩戴普通防护手套即可；食品级产品需遵循 GB 1886.25-2016 等国家标准，确保合规使用。