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芥末粉 (Mustard Powder)

说明：芥末粉通常指以十字花科植物白芥（Sinapis alba L.）或黑芥（Brassica nigra (L.) K. Koch）的干燥成熟种子为原料，经拣选、除杂、研磨等工艺制成的粉末。其主要成分为水分、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、异硫氰酸酯类物质（辛辣成分）及多种矿物质等。

一、基本信息

•   CAS号：无公开的单一、统一CAS号。芥末粉是由异硫氰酸酯、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成分构成的复杂天然混合物，不具备单一的CAS登记号。

*   分子式：无统一分子式。因其为混合物，不存在单一的分子式。其主要辛辣成分之一的黑芥子苷（Sinigrin），其分子式为 C10H17NO9S2。

二、应用领域及用法参考

1. 食品添加剂领域

芥末粉可作为食品原料或辅料，用于为产品提供独特的辛辣风味与香气。

*   用途：主要用于调味品（如芥末酱、复合调味料、腌制料）、肉制品、休闲食品、即食菜肴及汤品等产品的生产中，作为调味剂使用。

*   用法：通常与其他食品原料直接干混，或先溶于水、油、醋等液体相，制成酱状或膏状后进行后续加工。

*   用量：根据产品的配方设计、目标风味强度进行调整。具体用量需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关食品产品标准的规定。在法规允许的范围内，可按生产需要适量使用。

2. 工业领域

在工业应用中，可作为天然香料或植物基材的来源之一。

*   用途：可用于部分需要植物香料的工业产品，如空气清新剂、香薰产品、生物降解材料等。

*   用法：与其他工业基料混合后，通过共混、喷涂、浸渍等方式进行应用。

*   用量：根据最终产品的性能要求和工艺条件通过试验确定，无统一标准。

3. 化工领域

在日化类化工产品中，主要利用其天然香料和色素特性。

*   用途：可作为辅助成分，用于部分对植物粉末有需求的化妆品（如香皂、沐浴露、身体磨砂膏）中，提供香气或温和的摩擦感。也可用于部分产品中提供黄色、黄绿色调。

*   用法：在配方阶段与其他组分（如表面活性剂、油脂、乳化剂、蜡质）进行混合、乳化或均质。

*   用量：根据产品的配方设计及目标香气强度、色泽确定。需确保最终产品符合《化妆品安全技术规范》等相关法规要求。

4. 纺织行业

主要利用其天然香料和作为天然色素。

•   用途：可作为天然染料，赋予织物米黄色、黄绿色、灰褐色等色调。也可用于处理织物，使其带有天然的植物香气。

*   用法：将芥末粉与水按比例调和，加热提取色素后对织物进行浸染。为提高色牢度，可配合使用适当的媒染剂（如明矾）。用于增香时，可将粉末与整理剂混合后对织物进行浸轧或喷涂。

*   用量：根据织物的重量、目标色深或香气持久性进行试验确定。染色用量通常在织物重量的1%~5%范围内进行调整。

通用提示：

以上所有应用均需严格遵守所在国家及地区的相关行业法规与标准。在实际生产前，建议进行小试以确定最佳工艺参数和用量。