单宁酶 新品

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• 中文名称： 单宁酶（鞣酸酶）

• 英文名称： Tannase

• CAS号： 9025-71-2

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其化学组成和结构因来源（如微生物）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解单宁的特性，用于去除或降低食品中的单宁含量，以消除或减轻由单宁引起的涩味或浑浊现象。常见于茶饮料、果汁、啤酒等饮品的加工过程中。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据底物中单宁的含量和工艺要求确定，一般为每吨原料添加 0.1～1.0 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 酿酒工业： 用于处理葡萄酒、啤酒等，水解其中的单宁，调整酒体的口感和澄清度。

• 生物质处理： 用于处理富含单宁的农业副产物（如茶叶渣、果皮），以释放其包裹的营养物质或便于后续利用。

• 其他化工： 用于处理含单宁的废水，降低其化学需氧量（COD）或色度。

• 参考用量： 在酿酒工业中，添加量通常为每千升酒液 10～100 克 酶制剂；在生物质处理中，添加量一般为绝干物料重量的 0.1%～1.0%。

• 用途： 在饲料加工中，用于处理富含单宁的饲料原料（如高单宁豆类），以降低其抗营养因子。

• 参考用量： 在饲料加工中，添加量一般为每吨配合饲料 50～300 克。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。