乳糖酶 新品

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• 中文名称： 乳糖酶

• 英文名称： Lactase (β-Galactosidase)

• CAS号： 9031-11-2

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其化学组成和结构因来源（如酵母、真菌、细菌）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解乳糖的特性，用于调整乳制品的成分。例如，在液态奶、乳清或冰淇淋生产中，通过水解乳糖来调整产品的甜度或质地，使其更适合特定工艺或储存需求。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据原料中乳糖的含量和所需的水解程度确定，一般为每吨原料添加 0.1～1.0 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 乳品工业： 用于处理乳清，生产低乳糖或无乳糖的乳清产品，或用于生产高浓度的葡萄糖和半乳糖浆。

• 其他化工： 作为生物催化剂，用于某些需要水解β-半乳糖苷键的有机合成反应中。

• 参考用量： 在工业水解过程中，用量根据底物浓度、反应温度和时间等因素确定，一般按每千克底物添加 0.01～0.1 千克 酶制剂的比例进行试验和调整。

• 用途： 在饲料加工中，用于处理含乳清或乳糖的饲料原料，调整其成分以适应特定动物的营养需求。在生物技术领域，作为工具酶用于特定的分子生物学实验或分析检测中。

• 参考用量： 在饲料加工中，添加量根据配方要求和工艺确定；在实验室应用中，用量根据实验方案确定。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。