糖化酶 新品

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• 中文名称： 糖化酶（葡萄糖淀粉酶）

• 英文名称： Glucoamylase (Amyloglucosidase)

• CAS号： 9032-08-0

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其化学组成和结构因来源（如黑曲霉、根霉等）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解淀粉的特性，用于生产葡萄糖浆、果葡糖浆等淀粉糖制品。也可用于酒精发酵前的淀粉液化糖化过程，或用于面包等面制品中调整面团特性。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据原料淀粉含量、所需糖化程度和工艺条件确定，一般为每吨淀粉质原料添加 0.5～2.0 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途：

• 淀粉糖工业： 用于从淀粉生产葡萄糖、麦芽糖、高麦芽糖浆等各类淀粉糖产品。

• 酒精工业： 用于燃料乙醇、食用酒精生产中淀粉的糖化步骤，为发酵提供可发酵性糖。

• 有机酸工业： 用于柠檬酸、乳酸等有机酸生产中淀粉原料的糖化。

• 其他化工： 作为生物催化剂，用于某些需要葡萄糖的特定有机合成反应中。

• 参考用量： 在淀粉糖化过程中，用量根据淀粉浓度、糖化温度和时间等因素确定，一般按每千克淀粉添加 0.1～0.5 千克 酶制剂的比例进行试验和调整。

• 用途： 在纺织工业中，用于织物整理过程中的退浆处理，水解织物上的淀粉浆料；在酿造工业中，用于啤酒、白酒等酒类生产中调整发酵醪的组成。

• 参考用量： 在纺织退浆中，用量根据浆料种类、织物规格和工艺条件确定；在酿造工业中，添加量根据原料和工艺要求确定。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。