真菌淀粉酶 新品

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• 中文名称： 真菌淀粉酶（主要为真菌α-淀粉酶）

• 英文名称： Fungal Amylase / Fungal Alpha-Amylase

• CAS号： 9001-19-8

• 分子式： 作为一种生物酶，其本身为蛋白质，没有固定的分子式。其化学组成和结构因来源（主要为米曲霉等真菌发酵）和制备工艺的不同而有所差异。

• 用途： 作为食品工业的酶制剂，利用其水解淀粉的特性，用于面包、糕点等烘焙食品的生产，以调整面团的流变学特性和产品质地。也可用于酿造工业中，作为淀粉水解的催化剂。

• 参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据工艺要求和底物（如淀粉）的含量确定，一般为每吨原料添加 0.01～0.1 千克 酶制剂（具体活力需参照产品规格）。

• 用途： 用于淀粉糖、酒精、味精等发酵工业的液化或糖化阶段，作为淀粉水解的催化剂。也可用于纺织工业的退浆工序，水解织物上的淀粉浆料。

• 参考用量： 用量根据底物浓度、工艺条件和目标产物要求确定。在淀粉加工中，一般按每吨干淀粉添加 0.1～1.0 千克 酶制剂的比例进行试验和调整。

• 用途： 在饲料加工中，用于处理含淀粉的饲料原料，调整其理化性质。在洗涤剂工业中，作为洗涤剂添加剂，用于水解附着在织物上的淀粉类污渍（如面条渍、酱料渍等）。

• 参考用量： 在饲料加工中，添加量根据配方要求确定；在洗涤剂工业中，添加量一般为洗涤剂总重量的 0.1%～0.5%。

• 以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

• 在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

• 用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

• 本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。