食品级和工业级富马酸

富马酸是一种天然、多功能的不饱和二元羧酸，其反式双键-羧酸协同结构双键为其提供反应活性，可加成/聚合，两个羧基赋予强酸性。富马酸具有低毒性，其28天生物降解超99%。富马酸在多个应用领域有重要作用。例如在食品工业，其可用作酸味调节剂，对比柠檬酸，其酸度略高，添加量为柠檬酸的一半。在医药与保健品领域，其可用于合成富马酸二甲酯用于合成抗炎药物。在材料科学领域，其可用于合成不饱和聚酯树脂，对比马来酸酐合成路线，其固化速度要远远高于。在农业领域，其可用于作为土壤改良剂来降低PH值。也可代替抗生素来作为饲料酸化剂。

基本信息

CAS号：110-17-8

化学名称：(E)-丁烯二酸（反式）

分子式：C₄H₄O₄

分子量：116.07 g/mol

E编码（食品添加剂）：E297

物理化学性质

外观 白色结晶粉末或颗粒

气味 无味或微酸味

熔点 286-302°C（分解）

密度 1.635 g/cm³

pH值     ~3.0（弱酸性）

稳定性 常温稳定，高温分解（>230°C）

主要用途

（1）食品工业

酸味剂：饮料、果冻、糖果（替代柠檬酸，酸度更强）

防腐剂：抑制霉菌（pH调节至<4.0）

膨松剂：与碳酸氢钠复配用于烘焙食品

（2）化工合成

不饱和聚酯树脂（UPR）：增强材料（玻璃钢、涂料）

L-苹果酸前体：生物发酵法生产医药/食品级苹果酸

（3）其他领域

饲料酸化剂：提高畜禽消化率（替代抗生素）

电镀液添加剂：金属表面处理（提高镀层均匀性）

安全性

（1）健康危害

吸入：粉尘可能刺激呼吸道（TLV 10 mg/m³）

皮肤接触：轻微刺激（无需特殊防护，清水冲洗即可）

眼睛接触：可能引起短暂不适（冲洗15分钟）

口服毒性：LD₅₀（大鼠）>10,000 mg/kg（实际无毒）

（2）环境安全性

可生物降解，无生物蓄积性

对水生生物低毒（EC₅₀ >100 mg/L）

（3）防护措施

操作防护：防尘口罩（N95）、护目镜（接触粉末时）

储存要求：密封防潮，远离强氧化剂（如过氧化物）

（4）GHS标识

危害类别 象形图 警示词

眼刺激（类别2B） ![GHS07] 警告

应急处理

泄漏处理：用干燥砂土吸附，收集后按普通废物处置

火灾扑救：用水、泡沫、二氧化碳灭火器（高温分解产生CO₂）