5'-肌苷酸二钠 新品

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基础标识与理化性质

• CAS号：4691-65-0（亦称5'-肌苷酸钠、IMP）。

• 分子式：C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P，分子量 392.17（无水物）。

• 性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭，有鲜味；易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚；水溶液稳定，在酸性溶液中加热易分解。

各行业的用途及参考用量

• 用途：作为增味剂（鲜味剂），用于增强食品鲜味，常与谷氨酸钠配合使用起到协同作用。适用于调味品（酱油、鸡精等）、汤料、肉制品、水产品、速冻食品、罐头、零食等类别。

• 用量：依据 GB 2760，可在各类食品中按生产需要适量使用。常规工艺参考添加量一般为 0.01%~0.5%（以食品质量计），例如鸡精中约 0.1%~0.5%，酱油约 0.01%~0.05%，方便面汤料约 0.02%~0.1%，肉制品约 0.01%~0.1%，具体依产品类别和配方而定。

• 用途：用于工业用香精或风味物质的调配，辅助调整产品的风味强度；也可用于某些工业清洁剂或除味剂的配方，帮助掩盖异味；或作为宠物食品、水产饲料的风味增强组分。

• 用量：工业香精调配中参考添加量一般为 0.01%~0.5%（以香精总质量计）；除味剂中参考添加量为 0.1%~1%；宠物食品或饲料中参考添加量为 0.05%~0.2%，具体依工艺配方调整。

• 用途：作为有机合成中间体或原料，用于制备其他核苷酸衍生物或精细化学品；也可作为生化试剂，或用于微生物培养基配制、发酵工业等过程中。

• 用量：在有机合成或衍生物制备中参考用量为反应物总质量的 0.1%~5% 或按摩尔量配比投料；在培养基配制中参考添加量为 0.01%~0.1%；具体依反应体系和工艺条件确定。

• 用途：在纺织行业中应用较少，不属于常规纺织助剂；可能作为特殊助剂（如织物香味/气味整理剂）的配方组分之一，或用于印染助剂中维持气味特征，但非常规用途。

• 用量：若应用于纺织助剂配方，参考添加量一般为处理液总质量的 0.001%~0.01% 或 0.01%~0.3%，但该领域应用非主流，需根据实际配方确定。

注：以上工业、化工及纺织行业的用量均为常规参考范围，具体应用需结合配方及工艺条件通过试验确定。