L-抗坏血酸棕榈酸酯

简介

L-抗坏血酸棕榈酸酯又称抗坏血酸-6-棕榈酸盐、软脂酸抗坏血酸酯，为白色或黄白色粉末，略有柑橘气味。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：L-抗坏血酸棕榈酸酯可用于食用油脂、含油食品、方便面、面包，最大使用量为0.2g/kg。

理化性质

L-抗坏血酸棕榈酸酯为白色或微黄色粉末，略有柑橘气味，难溶于水和植物油，易溶于乙醇（1克／45毫升），MP107～117℃，具有旋光性［α］250＋21～24°，能稳定存在于干燥空气中。

功能作用

L-抗坏血酸脂肪酸酯属于最强的抗氧化剂之列。可以防止油脂过氧化物形成，延缓动物油、植物油、鱼类、人造黄Chemicalbook油、牛奶以及类胡罗卜素等氧化变质，效果优于BHA、BHT。若和vE等其他抗氧化剂配合使用，抗氧化效果更加显著。

应用

L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种新式的智能食品防腐剂，因其与众不同的作用，已经普遍地作为脂溶性抗氧剂及营养强化剂加上在植物油脂或食品我国。L-抗坏血酸棕榈酸酯与L抗坏血酸对比，抗氧化拥有明显的提升;因为棕榈酸基的嵌入，促使它具有亲水性的抗坏血酸基，又有亲油的棕榈酸基，进而变成一一种优Chemicalbook质的表活剂31。除此之外，KageyamaK等还发觉它能明显地抑止Ehrlichascites肿瘤细胞的DNA生成，并溶解肿瘤细胞的细胞质不饱和脂肪酸，是很好的防癌物质。能够预测分析，L-抗坏血酸棕榈酸酯终将做为一种兴盛的关键的智能防腐剂活跃性在食品、护肤品和医疗保健品等各行各业。

含量分析

取试样0.800g，加于由脱二氧化碳水50ml、氯仿50ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml的混合液中。立即用0.1rnol/L碘液滴定此混合Chemicalbook液，确保充分振摇。加数滴淀粉试液(TS-235)作为指示剂，滴定至终点。每毫升0.1mol/L碘相当于抗坏血酰棕榈酸酯(C22H38O7)20.73mg。