木瓜提取物

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1. 标识信息

• CAS 号：无统一 CAS 号（混合物）。在部分贸易目录中整体登记为 84012-30-6 或 85117-13-1；常见特征成分 CAS 号：木瓜蛋白酶为 9001-73-4，槲皮素为 117-39-5。

• 分子式：无统一分子式（混合物）。常见特征成分分子式：木瓜蛋白酶单体形式为 C₉H₁₄N₄O₃，槲皮素为 C₁₅H₁₀O₇。

2. 各行业用途及参考用量

• 食品添加剂领域

• 用途：可用作天然酶解辅助组分、风味调节组分或天然色素（着色）辅助成分，应用于肉制品、饮料、果酱、乳制品、烘焙制品等食品加工过程。

• 参考用量：作为酶解辅助时约 0.001%～0.05%（按成品总质量计，以酶活力单位计算）；作为风味与色素辅助时约 0.05%～0.5%（占食品总质量，饮料中 0.05%～0.2%，肉制品中 0.1%～0.5%）。

• 工业领域

• 用途：可用于皮革脱毛与软化（定向水解生皮胶原蛋白）、生物降解材料辅助成分、明胶生产辅助试剂、环保材料（如可降解包装材料）的添加剂，或工业清洗剂中的辅助水解组分。

• 参考用量：皮革脱毛与软化中约 0.1%～0.3%（占皮重）；可降解材料及环保填充中约 0.5%～2.0%（占材料总质量）；明胶生产辅助时约 0.05%～0.5%（占原料总质量）。

• 化工行业

• 用途：可用作精细化工助剂，如洗涤剂配方中的蛋白酶辅助去污成分（辅助去除蛋白类污渍）、涂料与胶黏剂的抗沉降或流变调节辅助成分、日化产品（如洁面乳、沐浴露）的蛋白质分解辅助成分，或作为表面活性助剂、稳定剂等。

• 参考用量：洗涤剂及日化产品中约 0.1%～0.8%（占配方总质量）；涂料、胶黏剂等体系中约 0.1%～3.0%（占配方总质量，涂料中 0.5%～2.0%，胶黏剂中 0.1%～1.0%）；反应体系助剂时约 0.05%～1.0%（占体系总质量，具体依工艺需求而定）。

• 纺织行业

• 用途：利用其蛋白酶特性，可用作天然整理剂，用于棉麻织物的生物抛光（水解剥蚀表面伸出的毛羽，使织物表面光洁）、羊毛及丝绸等蛋白质纤维的柔软或脱胶处理，或作为织物后整理助剂（辅助调节织物手感、防缩整理等）。

• 参考用量：棉麻织物生物抛光时约 0.1%～1.0%（按织物质量计，通常需在特定温湿度及pH缓冲体系下进行）；丝绸脱胶时约 0.2%～1.0%（按织物质量计）；羊毛柔软或防缩整理时约 0.2%～1.0%（按织物质量计，温度控制在40～60℃为宜）；具体工艺参数需结合纤维种类和工艺设备通过小试优化确定。