麦芽提取物

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1. 标识信息

• CAS 号：无统一 CAS 号（混合物）。在部分贸易目录中整体登记为 8002-48-0；常见特征成分 CAS 号：麦芽糖为 69-79-4，葡萄糖为 50-99-7。

• 分子式：无统一分子式（混合物）。常见特征成分分子式：麦芽糖为 C₁₂H₂₂O₁₁，葡萄糖为 C₆H₁₂O₆，糊精结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度）。

2. 各行业用途及参考用量

• 食品添加剂领域

• 用途：可用作天然甜味剂、风味调节组分、增稠剂、乳化辅助组分或天然色素（着色，提供浅黄至焦糖色调）辅助成分，应用于固体饮料、烘焙制品、糖果、乳制品、麦乳精、冰淇淋、调味酱等食品加工过程。

• 参考用量：作为甜味剂与风味调节时约 1%～20%（占食品总质量，固体饮料中 5%～30%，烘焙中 3%～15%，糖果中 5%～15%，乳制品中 2%～5%）；作为增稠、乳化时约 0.5%～5%（占食品总质量）；作为色素辅助时约 0.1%～1%。

• 工业领域

• 用途：可用于微生物发酵培养基的碳源（如抗生素、有机酸、酶制剂生产）、酿造工业原料（啤酒、威士忌等）、生物降解材料辅助成分（如可降解包装材料的增塑剂或添加剂）、铸造/陶瓷工业的辅助粘结剂、造纸增强剂、水果保鲜涂膜液的辅助成分等场景。

• 参考用量：发酵培养基中约 2.0%～5.0%（w/v，占培养基总质量）；酿造工业中可达 40% 以上（作为辅料或部分替代麦芽）；生物降解材料及包装中约 5%～15%（占材料总质量）；铸造粘结中约 1.5%～3.0%（占型砂重量）；造纸增强中约 0.5%～2.0%（占纸浆总质量）；保鲜涂膜中约 1%～5%（按水果重量计）。

• 化工行业

• 用途：可用作精细化工助剂，如淀粉基胶黏剂的辅助成分、涂料/油墨的流变调节或增稠辅助成分、香精香料的微胶囊载体、表面活性剂复配成分，或作为某些化学反应的助剂、生物降解材料（如淀粉基塑料）的改性剂等。

• 参考用量：胶黏剂复配中约 0.5%～2.0%（占配方总质量）；涂料、油墨体系中约 0.5%～2.0%（占配方总质量）；香精微胶囊载体中负载率可达 85%（用量依需求调整）；材料改性中约 5%～15%（占基材总质量）；反应体系助剂时约 0.1%～5.0%（占体系总质量，具体依工艺需求而定）。

• 纺织行业

• 用途：利用其碳水化合物（如糊精）的胶体特性，可用作天然印花糊料（赋予印花色浆良好的流变性，防止染料泳移）、纱线上浆剂（替代部分变性淀粉，赋予纱线平滑手感），或作为织物后整理助剂（如浸轧工艺中的辅助配方组分，参与调节织物手感相关处理等）。

• 参考用量：做印花糊料时煮制浓度通常为 5%～10%；纱线上浆中用量为纱线重量的 20%～50%（替代变性淀粉的比例）；作为后整理浸渍/浸轧助剂时，整理液浓度一般 10～80 g/L 或织物重量的 0.5%～2%；具体工艺参数需结合纤维种类、花型精细度及设备参数通过小试优化确定。

注：麦芽提取物易吸潮结块，建议密封保存于阴凉干燥处；其含有的少量活性酶（如淀粉酶）对热敏感，在高温工艺中需注意失活问题；用于纺织品印花时，需注意其与染料、助剂的相容性，防止分层或堵网。