赤藓糖醇

• 中文名称：赤藓糖醇
• 中文别名：赤鲜醇;内消旋赤藓糖醇;钴华;1,2,3,4-丁四醇;赤藓糖醇;(R,S)-1,2,3,4-丁四醇 ;赤丁四醇 ;赤丝草醇
• CAS No.：149-32-6EINECS号：205-737-3 分子式：C4H10O4分子量：122.12
• 用途：赤藓糖醇(Erythritol) 是迄今为止自然界中发现的分子质量最小的糖醇， 在自然界中分布十分广泛，柠檬、葡萄和桃子等水果中含有赤藓糖醇。它是一 种代谢产物或是海藻、蘑菇中的天然储藏性化合物，除具有糖醇的通性，比如 防龋齿和适合糖尿病患者食用，还具有一些独特的物化性质和生理功效，如极 低的热量和高耐受量。赤藓糖醇能量值极低，其热量仅为蔗糖1/10。日平均 摄入量通常定在20g以内，短期内每天摄入50g，也有较好的耐受性，是一种 极有前景的安全功能性食品甜味剂，世界市场的赤藓糖醇消费需求十分旺盛。 赤藓糖醇用于食品与其他糖醇相比，其突出优点是： 有较大的耐受量，不 会因食用无糖甜食(以糖醇代替蔗糖) 而导致腹泻; 赤藓糖醇易于结晶，口感 与蔗糖相似，是蔗糖甜食品的良好代替品; 吸湿性低，在相对湿度90%时也 不会吸湿，故十分适合于应用在忌湿食品如巧克力、口香糖、糖果中; 它对 热、酸十分稳定，在一般食品加工的条件下，不会出现分解或褐变现象，能忍 耐硬糖果生产时的熬糖温度，不会发生褐变; 赤藓糖醇的甜味特性与蔗糖十分 接近，溶解后口感清爽，无不良苦后味; 它与糖精、阿斯巴甜或安赛蜜共用时 可掩盖强力甜味剂通常带有的不良味觉或风味，不仅在甜味特性上产生协同作 用，而且在甜度上也具有协同增效作用。 赤藓糖醇属于填充型甜味剂，极低热值，仅为蔗糖的1/10，被称为0 热值配料，溶解热-97.4J/g，溶于水中时会吸收较多的能量，食用时有一种 凉爽的口感特性。可广泛用于各种食品，适合于糖尿病患者、肥胖病人及高血 压患者食用。赤藓糖醇在人体内可对双歧杆菌有明显的增殖作用，具有较高的耐受性、不被人体酶系代谢、防止龋齿性好等优点。 赤藓糖醇是小分子物质，具有冰点下降、沸点升高以及高渗透压等特点， 加之较低的吸湿性和化为溶液时的低黏度特性，使降低或控制水分活度更易实 现，有利于提高食品的保存性。 在化妆品方面，赤藓糖醇可替代甘油的部分作用。由于赤藓糖醇为非微生物营养性的成分，故可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害。 在化工方面，赤藓糖醇可做有机合成的中间体以及制造油漆、炸药等产品的原料。

   化学名称为1，2，3，4，-丁四醇，英文名称为1，2，3，4，-Butanetetrol,分子式为C4H10O4，分子量为122.12，熔点129oC，沸点329-331oC赤藓糖醇的结晶性好，吸湿性低，易于粉碎制得粉末状产品。在相对湿度90%以上环境中也不吸湿，比蔗糖更难吸湿；赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐色或分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

赤藓糖醇属于填充型甜味剂，溶于水时会吸收较多的热量，熔解热-97.4j/g，使用时有一种凉爽的口感性。真甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近。无不良后苦味。

赤藓糖醇可广泛应用于糖果、饮料、医药、化工等领域。

卫生指标

理化指标

检验结论 Conclusion

    符合企业标准

    Comply with the requirement of standard for enterprise standard