乳酸

中文名称:乳酸

CAS号:50-21-5

分子式:C3H6O3

分子量:90.08

EINECS号:200-018-0

?概述乳酸是动物肌肉糖酵解(glycolysis)及某些细菌发酵(fermentations)(例如牛奶变酸)所造成的最终产物。配制好的乳酸已在商业上开发利用，用于食品调味、酱菜防腐、色拉调料及皮革鞣制等。应用本品有防腐、制酵和刺激作用，能增加消化液的分泌，帮助消化

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